UFC Undisputed 3 vie sinut sisälle Octagoniin tarjoten brutaalin ja voimakkaan taistelupelin. Uusia ominaisuuksia ovat mm. legendaariset PRIDE -ottelut, joissa on mukana viralliset juontajat ja japanilaiset MMA -liigan säännöt sisältäen mm. huikeita potkuja. Pelissä on myös uusia tapoja lopettaa taistelu. Pelissä on paremmat kontrollit, uusia kamerakulmia ja paranneltu grafiikka.
